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La gaufre de Liège se caractérise par sa forme irrégulière et non pas rectangulaire comme on a l’habitude de les voir dans les fêtes foraines. Elle se déguste chaude, et est tellement bonne que la manger nature sans rien y ajouter semble la meilleure solution...
La pâte est légère, parfumée de vanille, chaude (ce qui est un régal en hiver lorsqu’il fait bien froid), et caramélisée grâce à ses petits morceaux de sucre qui ont fondu à la cuisson.
La gaufre de Liège aurait été inventée au XVIIième siècle par le cuisinier du prince de Liège. Le prince avait demandé à son cuisinier de créer une pâtisserie sur base de gros morceaux de sucre perlé. Le cuisinier trouve l’idée de faire cuire une pâte briochée dans un gaufrier avec du sucre perlé mélangé à la préparation. Un parfum de vanille se révélait lors de la cuisson et cette nouveauté emballa le Prince et cette recette de gaufre eut un vif succès et fait désormais partie des traditions culinaires de la région de Liège pour ensuite s’étendre à tout le royaume de Belgique.
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